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餐廚垃圾中,油水分離以及廢棄油脂處置問題尤為迫切。目前,各地都在嚴抓嚴打,收緊監(jiān)管紅線。同時,切斷“地溝油”產(chǎn)業(yè)鏈,促進廢棄油脂資源化處置措施相繼取得成效。
廚余垃圾,說是垃圾,其實里面可利用的學(xué)問大著呢。有機質(zhì)含高于其他任何一種垃圾,發(fā)酵、制肥、當飼料,其實餐廚廢棄物能夠發(fā)光發(fā)熱的地方并不少。
我國由于垃圾分類正在重啟中,小散餐飲經(jīng)營戶多如繁星,市場監(jiān)管仍不算成熟,對于違規(guī)處置餐廚垃圾的處罰力度不夠大,渠道閉塞等眾多原因,餐廚垃圾資源化利用效率還較低。
尤其是在廢棄油脂的問題上,因為曾經(jīng)喧囂一時的“地溝油”問題更是凸顯了餐廚垃圾處置矛盾。實際上,如何對餐廚垃圾進行有效的“油水分離”,確保廢棄油脂不回流到餐桌上,是全中國各個地區(qū)緊抓嚴打的問題。
例如杭州市,《關(guān)于進一步加強食用油安全監(jiān)管工作的實施意見》印發(fā),全市將啟動食用油全鏈條監(jiān)管。據(jù)悉,從生產(chǎn)、加工、運輸?shù)戒N售,并且接連使用、處置等各個環(huán)節(jié),都將納入管制清單,并且聯(lián)合多部門協(xié)同加固防線。
再例如,三亞市園林環(huán)衛(wèi)管理局引進了專業(yè)的環(huán)保公司,承交餐廚垃圾資源化處置項目。目前,三亞已經(jīng)有差不多760家餐飲經(jīng)營者簽署了相關(guān)協(xié)議,廢棄油脂將通過加工成為沼氣、生物柴油等清潔能源。
保障食品安全,減少環(huán)境污染,創(chuàng)收再生資源,一舉三得讓餐廚垃圾資源化處置的未來變得越來越明朗。
自2017以來,人們聽到了不少的好消息:地溝油變身生物柴油走進上海加油站;地溝油“上天”,順利完成生物航天煤油轉(zhuǎn)變等等。這是科技發(fā)展帶來的福音,也將是廢棄油脂變廢為寶的有益捷徑。
2018,生物柴油在上海市的推廣還將繼續(xù),讓汽車喝上“地溝油”不僅緩解了餐廚垃圾處置問題,更是為減少汽車尾氣排放做貢獻。實踐已經(jīng)證明,這種生物燃料在很多排放廢氣指標上都有很大改進,綠色環(huán)保為城市帶來了創(chuàng)新解決方案。
而在生物柴油之余,廢棄油脂還有可能變身香皂。這是蘭州市兩位中學(xué)生探索的課題,通過靜置分層、光能分解、重金屬去除、光觸媒凈化以及皂化等一系列工序,然后獲得洗衣液、肥皂,甚至是護膚品中的甘油。
既然資源化道路行得通,那么該如何做好廢棄油脂非法處置的監(jiān)管工作呢?
專項檢查行動能夠以規(guī)范餐飲行業(yè)對廢棄油脂處置行為為核心,打好預(yù)防針,向基層施壓。此外,落實好建立臺賬,運輸實時監(jiān)測以及全過程監(jiān)管必不可少。針對食用油安全檢測,現(xiàn)有系統(tǒng)和設(shè)備仍在不斷升級,力求精準識別“地溝油冒充安全油”的違法行為。
監(jiān)督預(yù)防注重于防患于未然,對于已確定涉足廢棄油脂非法交易、加工、兜售等環(huán)境犯罪行為,執(zhí)法手段也必須強硬。
日前,房山法院就受審了一起地溝油非法制作案件。據(jù)了解,這個團伙自2013開始加工廢棄油脂,5毛錢一斤經(jīng)過簡單程序之后賣出1.8一斤的格。還有廚余廢料制作的清油、紅油以及油辣椒、火鍋底料等產(chǎn)品,不僅暴利還粗制濫造,食品質(zhì)堪憂。
從飯店老板“這種油做的菜我們從來不吃”的口述中也不難理解,非法加工廢棄油脂究竟有多“臟”。因此,嚴厲打擊地溝油加工地下組織,收緊餐飲業(yè)規(guī)范經(jīng)營管制是護衛(wèi)人們生命健康的重要舉措。
為了更好更快地實現(xiàn)這個目標,發(fā)動群眾監(jiān)督成為不少地方看好的路子。例如遂寧,市食藥監(jiān)局公告稱,舉報“地溝油”違法線索,收集文字、聲音、視頻等相關(guān)證據(jù)的市民,一經(jīng)查實將獲得200到50萬不等的獎勵。
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